Cara Membuatb Pindang Patin Bumbu Palembang (Tanpa Nanas)

Bahan-bahan    

4 porsi

1 kg ikan patin, bersihkan, potong jadi beberapa bagian sesuai selera

1500 ml air

2 buah tomat ukuran sedang, potong kecil2

secukupnya minyak sayur utk menumis

secukupnya bawang merah goreng

beberapa tangkai kemangi

bumbu :

2 tangkai daun bawang, cincang

2 ruas ibu jari jahe, potong2

2 ruas ibu jari lengkuas, potong2

2 tangkai serai, geprek

6 buah cabai merah besar, potong serong

6 buah cabai rawit, potong serong (apabila suka pedas)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sdm gula jawa sisir

6-8 biji asam jawa

2 sdm kecap manis

bumbu diulek kasar :

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 sdt merica utuh

2 sdt garam

2 sdm gula pasir

6 batang cengkeh

1 cm terasi

Langkah               60 menit

Bawang putih, bawang merah, kunyit, merica, terasi, cengkeh, gula pasir dan garam diulek kasar. Lalu tumis sampai wangi.

Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, tomat, kemangi, gula jawa, asam, dan serai. Aduk semua bumbu sampai merata.

Masukkan air, tunggu sampai mendidih sambil perbaiki rasanya. Jangan lupa tambahkan kecap manis. Aduk sampai merata.

Masukkan ikan patin, masak kurang lebih 10 menit sampai ikan matang dan empuk. Matikan api, angkat, sajikan dg taburan daun kemangi dan bawang goreng.

 

Share this post